Peulvruchten

Griekse peulvruchten voor soep, stoof en salade

Bonen, linzen en kikkererwten zijn geschikt voor soep, stoofgerechten, puree, salade en krokante hapjes. Grootte en soort bepalen of weken nodig is en hoe lang het garen duurt. Langzaam koken met ui, tomaat, kruiden en olijfolie levert een eenvoudige maar smaakvolle basis op.

Structuur behouden tijdens het koken

Voor salade moeten bonen of linzen gaar maar stevig blijven, terwijl soep en puree een zachtere structuur verdragen. Laat het kookwater rustig bewegen in plaats van hard borrelen en controleer regelmatig zodra de minimale kooktijd nadert. Zoutgebruik en zure ingrediënten kunnen per recept en peulvrucht verschillen; volg daarom eerst de productinstructie. Giet niet automatisch alle kookvloeistof weg: een kleine hoeveelheid kan soep of stoofgerecht juist binden en extra smaak dragen.

Kiezen, gebruiken en bewaren

Sorteer en spoel droge peulvruchten en volg de weekinstructie per soort. Voeg zure ingrediënten vaak pas later toe wanneer u wilt dat de peulvruchten zacht worden. Kook een ruime hoeveelheid voor meerdere gerechten en koel restanten snel terug. Combineer met citroen, feta, laurier en verse kruiden.

Verder ontdekken

Bekijk ook Pasta, Peulvruchten & Rijst, Tomaten producten, Kruiden en Olijfolie.

Ga zelf aan de slag met Fasolada en Revithia.