Kruiden

Griekse kruiden kiezen en bewaren

Oregano, tijm, rozemarijn, laurier en andere mediterrane kruiden geven met weinig ingrediënten een duidelijk Grieks karakter. Ieder kruid reageert anders op warmte: stevige blaadjes kunnen langer meekoken, terwijl fijnere kruiden vaak beter aan het einde of als afwerking worden toegevoegd.

Losse kruiden combineren zonder smaken te verbergen

Begin een eenvoudige Griekse basis met oregano, tijm of laurier en voeg pas daarna sterkere specerijen toe. Bij een salade kan oregano direct met olijfolie en zuur worden gemengd; in een stoofgerecht krijgt laurier tijd om smaak af te geven en wordt het blad voor serveren verwijderd. Rozemarijn heeft een duidelijk aroma en vraagt om terughoudendheid. Noteer bij een geslaagde combinatie de gebruikte hoeveelheden, want gedroogde kruiden kunnen per oogst, snede en bewaartijd merkbaar in kracht verschillen.

Kiezen, gebruiken en bewaren

Wrijf gedroogde kruiden kort tussen de vingers om aroma vrij te maken en doseer eerst voorzichtig. Gebruik oregano bij salade, vlees en aardappelen, tijm bij honingachtige of hartige combinaties en laurier in soep en stoofgerechten. Bewaar kruiden donker, droog en luchtdicht en vervang ze wanneer geur en smaak sterk zijn afgenomen.

Verder ontdekken

Bekijk ook Kruiden mix, Specerijen, Zeezout en Olijfolie.

Ga zelf aan de slag met Souvlaki en Stifado.