Waarvan wordt stifado gemaakt?
Stifado wordt gemaakt van rundvlees of ander stoofvlees, veel kleine uien, tomaat, rode wijn, laurier, kaneel en kruidnagel.
Vleesgerechten
Stifado recept: Grieks stoofvlees met kleine uien
Stifado is een van de bekendste traditionele gerechten uit de Griekse keuken. De combinatie van mals rundvlees, zoete sjalotjes, tomaat, rode wijn en warme specerijen zoals kaneel en kruidnagel zorgt voor een rijke, volle…
Start met koken ↓
Echt Grieks
Over dit gerecht
Wat is stifado?
Stifado is een van de bekendste traditionele gerechten uit de Griekse keuken. De combinatie van mals rundvlees, zoete sjalotjes, tomaat, rode wijn en warme specerijen zoals kaneel en kruidnagel zorgt voor een rijke, volle smaak.
Hoe smaakt stifado?
De stoof smaakt rijk en hartig, met zoete uien en een warme, subtiel kruidige saus.
Hoe wordt stifado traditioneel geserveerd?
Serveer stifado heet als hoofdgerecht met brood, aardappelen, rijst of pasta.
Mise en place
Zelf stifado maken
Stap voor stap
Zo maak je stifado stap voor stap
- 1
Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak het rundvlees rondom bruin.
- 2
Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- 3
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
- 4
Blus af met de rode wijn en laat enkele minuten inkoken.
- 5
Voeg de tomatenblokjes, laurier, kaneel, kruidnagels, oregano, azijn, zout en peper toe.
- 6
Laat het geheel ongeveer 1½ uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
- 7
Pel ondertussen de sjalotjes. Voeg deze na ongeveer 1 uur toe aan het vlees.
- 8
Laat nog 45-60 minuten rustig garen totdat het vlees boterzacht is en de saus mooi gebonden is.
- 9
Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Aan tafel
Zo serveer je stifado
aardappelpuree
rijst
frietjes
Verder koken
Meer Griekse recepten ontdekken
Griekenland is al sinds 2008 onze passie 18 jaar ervaring • Persoonlijk geselecteerd • Rechtstreeks uit Griekenland
4.500+ volgers op Facebook en Instagram