Kazen & Zuivel

Griekse kaas en zuivel kiezen

De Griekse zuivelkeuken gaat veel verder dan feta. Zachte, harde, gerijpte en verse kazen hebben ieder hun eigen toepassing: koud bij mezze, gegrild, gebakken, verkruimeld of geraspt over een gerecht. Door structuur en smaak te vergelijken kiest u gerichter voor salade, oven of kaasplank.

Een Griekse kaasplank opbouwen

Begin met drie verschillende structuren: bijvoorbeeld een zachte kaas, feta en een harde of gerijpte kaas. Leg kleine porties ruim uit elkaar en vermeld welke kaas welke is. Voeg brood en water toe om tussendoor te neutraliseren en gebruik honing of olijven als accent, niet over iedere kaas tegelijk. Haal alleen de serveerportie vooraf uit de koelkast en vul later bij. Zo blijft de rest veilig gekoeld en krijgt iedere kaas toch de kans om aroma en textuur te laten zien.

Kiezen, gebruiken en bewaren

Lees per product welke melksoort, rijping en bewaarmethode van toepassing zijn. Plan gekoelde bezorging en leg producten na ontvangst direct in de koelkast. Bouw een kaasplank op met verschillende structuren en voeg brood, olijven, honing en wijn toe zonder de afzonderlijke kazen te overstemmen.

Verder ontdekken

Bekijk ook Feta, Harde kazen, Zachte kazen en Bijzondere Griekse kazen.

Ga zelf aan de slag met Feta Saganaki en Bouyourdi.