Feta

Griekse feta kiezen en gebruiken

Feta geeft salades, ovengerechten, deegspecialiteiten en mezze een zilt, fris en romig accent. De structuur loopt uiteen van zacht en smeuïg tot steviger en kruimelig. Ook de pekel en verpakking beïnvloeden hoe de kaas bewaard en verwerkt wordt.

Feta koud, gebakken of uit de oven

Koude feta blijft fris en kruimelig in salade of op een mezzeplank. In de oven wordt de kaas zachter en mengen zout, kruiden en olijfolie zich met tomaat of paprika. Voor saganaki of een krokante bereiding is een stevige portie praktisch, omdat die tijdens het bakken beter hanteerbaar blijft. Dep de kaas zo nodig voorzichtig droog en voeg olie of paneerlaag pas vlak voor bereiding toe. Serveer warme feta direct, terwijl de buitenkant nog structuur heeft en de binnenkant zacht is.

Kiezen, gebruiken en bewaren

Kies stevige feta om te verkruimelen of bakken en een romigere variant voor dips en vullingen. Bewaar feta na openen gekoeld en, wanneer het product in pekel wordt geleverd, bij voorkeur in de bijbehorende vloeistof. Combineer met tomaat, olijven, oregano, honing of geroosterde groenten en proef voordat u extra zout toevoegt.

Verder ontdekken

Bekijk ook In wei, Gerijpt, Dipjes en sauzen en Olijven.

Ga zelf aan de slag met Feta Saganaki en Griekse salade.