Pasta

Griekse pasta kiezen voor soep, oven en saus

Griekse pasta bestaat in vormen voor uiteenlopende gerechten: lange pasta bij saus, buisvormen voor ovenschotels en kleine vormen voor soep of stoofgerechten. Kritharaki, dat op rijst lijkt, is bijvoorbeeld bedoeld om vocht en saus op te nemen. Vorm en bereiding horen daarom bij het gekozen recept.

De pastavorm aan de bereiding koppelen

Lange pasta verdeelt een gladde saus anders dan een korte buisvorm, die juist stukjes en dikkere saus vasthoudt. Kleine pasta kan in bouillon garen en orzo neemt smaak op tijdens een stoof- of ovengerecht. Voor pastitio is een vorm nodig die stevige lagen ondersteunt. Kijk daarom verder dan alleen kooktijd. Wanneer pasta nog in saus of oven doorgaat, haalt u haar iets eerder uit het water om te voorkomen dat de structuur te zacht wordt.

Kiezen, gebruiken en bewaren

Kook pasta in ruim water of laat haar juist garen in saus wanneer het recept dat vraagt. Proef vóór de aangegeven eindtijd en bewaar wat kookvocht om een saus te binden. Combineer met tomaat, olijfolie, kruiden en geraspte harde kaas en doseer zout pas na het toevoegen van kaas.

Verder ontdekken

Bekijk ook Pasta, Peulvruchten & Rijst, Pasta sauzen en dressing, Tomaten producten en Harde kazen.

Ga zelf aan de slag met Pastitio en Chilopites.