Citroen Azijn Balsamico

Citroen, azijn en balsamico in de Griekse keuken

Zuur brengt frisheid en balans in salades, marinades, sauzen en gegrilde gerechten. Citroen geeft een helder aroma, wijnazijn is direct en friszuur en balsamico voegt vaak een rondere smaak toe. Met een kleine hoeveelheid kunt u olie, kruiden en andere ingrediënten beter tot hun recht laten komen.

Kiezen, gebruiken en bewaren

Gebruik citroensap bij vis, aardappelen en kip, en maak met azijn en olijfolie een eenvoudige dressing. Een balsamicocrème is dikker en geschikt als afwerking, terwijl vloeibare azijn beter mengt in marinades. Voeg zuur stapsgewijs toe en proef tussendoor om het gerecht in balans te houden.

Verder ontdekken

Bekijk ook Olijfolie, Pasta sauzen en dressing en Kruiden & Specerijen.