Waarvan worden polysporia gemaakt?
Polysporia wordt gemaakt van een mengsel van peulvruchten en granen, langzaam gekookt met ui, kruiden en olijfolie.
Peulvruchten
Polysporia recept: vegan peulvruchtensoep uit Kefalonia
Polysporia is een eeuwenoud traditioneel gerecht van het Ionische eiland Kefalonia. De naam betekent letterlijk "veel zaden" of "veel granen". Deze voedzame vegan en vastenvriendelijke soep wordt bereid met een combinatie van peulvruchten, granen…
Start met koken ↓
Echt Grieks
Over dit gerecht
Wat zijn polysporia?
Polysporia is een eeuwenoud traditioneel gerecht van het Ionische eiland Kefalonia. De naam betekent letterlijk “veel zaden” of “veel granen”. Deze voedzame vegan en vastenvriendelijke soep wordt bereid met een combinatie van peulvruchten, granen en aromatische kruiden. Oorspronkelijk werd Polysporia gekookt tijdens religieuze feestdagen en vastenperiodes, maar tegenwoordig wordt het gewaardeerd als een gezonde mediterrane maaltijd vol vezels, plantaardige eiwitten en natuurlijke smaken.
Hoe smaken polysporia?
De soep smaakt aards, nootachtig en stevig, met verschillende zachte en beetgare structuren in één kom.
Hoe worden polysporia traditioneel geserveerd?
Serveer polysporia warm met extra olijfolie, citroen en rustiek brood.
Mise en place
Zelf polysporia maken
Stap voor stap
Zo maak je polysporia stap voor stap
- 1
Week de kikkererwten, bonen en tarwe een nacht in ruim water.
- 2
Spoel alles goed af.
- 3
Doe de peulvruchten en granen in een grote soeppan.
- 4
Voeg water en laurier toe.
- 5
Breng aan de kook en verwijder eventueel schuim.
- 6
Voeg ui, wortel en bleekselderij toe.
- 7
Laat ongeveer 1½ tot 2 uur zachtjes koken.
- 8
Voeg indien nodig extra water toe.
- 9
Wanneer alles zacht is, voeg je de olijfolie toe.
- 10
Breng op smaak met zout en peper.
- 11
Voeg vlak voor het serveren het citroensap toe.
- 12
Serveer warm.
Aan tafel
Zo serveer je polysporia
Vers boerenbrood
Kalamata olijven
Ingelegde groenten
Verder koken
Meer Griekse recepten ontdekken
Griekenland is al sinds 2008 onze passie 18 jaar ervaring • Persoonlijk geselecteerd • Rechtstreeks uit Griekenland
4.500+ volgers op Facebook en Instagram