Peulvruchten
Peulvruchtensoep uit Kefalonia
Polysporia is een eeuwenoud traditioneel gerecht van het Ionische eiland Kefalonia. De naam betekent letterlijk "veel zaden" of "veel granen". Deze voedzame vegan en vastenvriendelijke soep wordt bereid met een combinatie van peulvruchten, granen…
Start met koken ↓
Echt GrieksMise en place
Alles wat je nodig hebt
Polysporia is een eeuwenoud traditioneel gerecht van het Ionische eiland Kefalonia. De naam betekent letterlijk “veel zaden” of “veel granen”. Deze voedzame vegan en vastenvriendelijke soep wordt bereid met een combinatie van peulvruchten, granen en aromatische kruiden. Oorspronkelijk werd Polysporia gekookt tijdens religieuze feestdagen en vastenperiodes, maar tegenwoordig wordt het gewaardeerd als een gezonde mediterrane maaltijd vol vezels, plantaardige eiwitten en natuurlijke smaken.
Stap voor stap
Zo maak je het
Bereidingswijze
- 1
Week de kikkererwten, bonen en tarwe een nacht in ruim water.
- 2
Spoel alles goed af.
- 3
Doe de peulvruchten en granen in een grote soeppan.
- 4
Voeg water en laurier toe.
- 5
Breng aan de kook en verwijder eventueel schuim.
- 6
Voeg ui, wortel en bleekselderij toe.
- 7
Laat ongeveer 1½ tot 2 uur zachtjes koken.
- 8
Voeg indien nodig extra water toe.
- 9
Wanneer alles zacht is, voeg je de olijfolie toe.
- 10
Breng op smaak met zout en peper.
- 11
Voeg vlak voor het serveren het citroensap toe.
- 12
Serveer warm.
Aan tafel
Zo serveer je dit gerecht
Kalamata olijven
Ingelegde groenten
Griekenland is al sinds 2008 onze passie 18 jaar ervaring • Persoonlijk geselecteerd • Rechtstreeks uit Griekenland
4.500+ volgers op Facebook en Instagram