Waarvan worden xerotigana gemaakt?
Xerotigana worden gemaakt van flinterdun deeg dat sierlijk wordt gevormd en gefrituurd, daarna afgewerkt met honing, sesam en kaneel.
Gebak
Xerotigana recept: knapperig Grieks feestgebak
Dantelenia Xerotigana zijn een van de meest karakteristieke zoetigheden van het eiland Amorgos. De naam "dantelenia" betekent letterlijk "kantachtig" en verwijst naar de fijne, elegante vorm van het deeg. Deze knapperige gefrituurde deegrolletjes worden…
Start met koken ↓
Echt Grieks
Over dit gerecht
Wat zijn xerotigana?
Dantelenia Xerotigana zijn een van de meest karakteristieke zoetigheden van het eiland Amorgos. De naam “dantelenia” betekent letterlijk “kantachtig” en verwijst naar de fijne, elegante vorm van het deeg. Deze knapperige gefrituurde deegrolletjes worden traditioneel overgoten met honing en bestrooid met sesamzaad en kaneel. Op de Cycladen worden Xerotigana vaak bereid voor bruiloften, doopfeesten en andere feestelijke gelegenheden.
Hoe smaken xerotigana?
Het gebak is luchtig en zeer krokant, met zoete honing en warme aroma’s van kaneel en geroosterde sesam.
Hoe worden xerotigana traditioneel geserveerd?
Serveer xerotigana bij bruiloften en feestdagen, of als zoete traktatie bij koffie en dessertwijn.
Mise en place
Zelf xerotigana maken
Stap voor stap
Zo maak je xerotigana stap voor stap
- 1
Meng bloem, suiker en zout.
- 2
Voeg eieren, olijfolie, ouzo en water toe.
- 3
Kneed tot een soepel deeg.
- 4
Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten.
- 5
Rol het deeg zeer dun uit.
- 6
Snijd lange stroken van ongeveer 4 cm breed.
- 7
Vorm sierlijke lussen, spiralen of rozetten.
- 8
Verhit de olie tot 180°C.
- 9
Frituur de deegvormen goudbruin.
- 10
Laat uitlekken op keukenpapier.
- 11
Verwarm de honing licht zodat deze vloeibaar wordt.
- 12
Besprenkel de Xerotigana rijkelijk met honing.
- 13
Bestrooi met sesamzaad, kaneel en eventueel walnoten.
Aan tafel
Zo serveer je xerotigana
Bij Griekse koffie
Bij espresso
Met een glas dessertwijn
Verder koken
Meer Griekse recepten ontdekken
Griekenland is al sinds 2008 onze passie 18 jaar ervaring • Persoonlijk geselecteerd • Rechtstreeks uit Griekenland
4.500+ volgers op Facebook en Instagram