Waarvan worden kalitsounia gemaakt?
Kalitsounia zijn kleine deegpasteitjes, in Chania vaak gevuld met zachte, lichtzure kaas zoals xynomyzithra.
Hartige taarten
Kalitsounia recept: Kretenzische kaaspasteitjes
Deze traditionele kaaspasteitjes uit de regio Chania op Kreta staan bekend als Kalitsounia. Ze worden gevuld met Xinomyzithra, een zachte, lichtzure schapen- en geitenkaas die typisch is voor Kreta. De combinatie van het dunne…
Start met koken ↓
Echt Grieks
Over dit gerecht
Wat zijn kalitsounia?
Deze traditionele kaaspasteitjes uit de regio Chania op Kreta staan bekend als Kalitsounia. Ze worden gevuld met Xinomyzithra, een zachte, lichtzure schapen- en geitenkaas die typisch is voor Kreta. De combinatie van het dunne deeg en de romige kaasvulling zorgt voor een heerlijke balans tussen hartig en fris. Op Kreta worden ze zowel als ontbijt, lunch, mezze als feestgerecht gegeten.
Hoe smaken kalitsounia?
Ze zijn krokant of zacht aan de buitenkant en romig, fris en lichtzout vanbinnen.
Hoe worden kalitsounia traditioneel geserveerd?
Serveer kalitsounia warm of op kamertemperatuur als ontbijt, mezze of hartig tussendoortje.
Mise en place
Zelf kalitsounia maken
Stap voor stap
Zo maak je kalitsounia stap voor stap
- 1
Meng bloem, zout, olijfolie en water tot een soepel deeg.
- 2
Kneed ongeveer 10 minuten.
- 3
Laat het deeg 30 minuten rusten.
- 4
Meng ondertussen de Xinomyzithra met het ei, de munt en wat peper.
- 5
Rol het deeg dun uit.
- 6
Steek ronde cirkels van ongeveer 12 cm uit.
- 7
Leg een lepel vulling in het midden.
- 8
Vouw de randen omhoog zodat een open pasteitje ontstaat.
- 9
Verhit een beetje olie in een koekenpan.
- 10
Bak de pasteitjes aan beide zijden goudbruin.
- 11
Laat kort uitlekken op keukenpapier.
Aan tafel
Zo serveer je kalitsounia
Met Griekse honing
Met tijmhoning uit Kreta
Bij Griekse koffie
Verder koken
Meer Griekse recepten ontdekken
Griekenland is al sinds 2008 onze passie 18 jaar ervaring • Persoonlijk geselecteerd • Rechtstreeks uit Griekenland
4.500+ volgers op Facebook en Instagram