Peulvruchten
Fava
Fava is een van de oudste en meest geliefde gerechten uit de Griekse keuken. Ondanks de naam wordt Fava niet gemaakt van tuinbonen, maar van gele spliterwten. Vooral op het eiland Santorini is Fava…
Start met koken ↓
Echt GrieksMise en place
Alles wat je nodig hebt
Fava is een van de oudste en meest geliefde gerechten uit de Griekse keuken. Ondanks de naam wordt Fava niet gemaakt van tuinbonen, maar van gele spliterwten. Vooral op het eiland Santorini is Fava beroemd vanwege de vulkanische bodem waarop de erwten worden geteeld. Het resultaat is een zijdezachte puree met een rijke, lichtzoete smaak die perfect past als mezze, voorgerecht of lichte maaltijd.
Stap voor stap
Zo maak je het
Bereidingswijze
- 1
Spoel de gele spliterwten grondig af.
- 2
Doe de erwten samen met de grof gesneden ui en het water in een pan.
- 3
Breng aan de kook en verwijder eventueel schuim.
- 4
Laat circa 45-60 minuten zacht koken tot de erwten volledig uit elkaar vallen.
- 5
Voeg tijdens het koken indien nodig extra water toe.
- 6
Pureer het mengsel tot een gladde puree.
- 7
Voeg olijfolie, citroensap, zout en peper toe.
- 8
Laat iets afkoelen.
- 9
Serveer op een schaal en garneer met rode ui, kappertjes en een scheut olijfolie.
Aan tafel
Zo serveer je dit gerecht
Pita brood
Kalamata olijven
Griekenland is al sinds 2008 onze passie 18 jaar ervaring • Persoonlijk geselecteerd • Rechtstreeks uit Griekenland
4.500+ volgers op Facebook en Instagram