Waarvan wordt fava gemaakt?
Griekse fava wordt gemaakt van gele spliterwten die met ui en water zacht koken en daarna met olijfolie en citroen worden gepureerd.
Peulvruchten
Fava recept: zo maak je authentieke Griekse fava
Fava is een van de oudste en meest geliefde gerechten uit de Griekse keuken. Ondanks de naam wordt Fava niet gemaakt van tuinbonen, maar van gele spliterwten. Vooral op het eiland Santorini is Fava…
Start met koken ↓
Echt Grieks
Over dit gerecht
Wat is fava?
Fava is een van de oudste en meest geliefde gerechten uit de Griekse keuken. Ondanks de naam wordt Fava niet gemaakt van tuinbonen, maar van gele spliterwten. Vooral op het eiland Santorini is Fava beroemd vanwege de vulkanische bodem waarop de erwten worden geteeld. Het resultaat is een zijdezachte puree met een rijke, lichtzoete smaak die perfect past als mezze, voorgerecht of lichte maaltijd.
Hoe smaakt fava?
Fava smaakt zacht, romig en licht aards, met een subtiele zoetheid die fris wordt door citroen en olijfolie.
Hoe wordt fava traditioneel geserveerd?
Serveer fava lauwwarm of op kamertemperatuur als mezze, met rode ui, kappertjes, olijfolie en partjes citroen.
Mise en place
Zelf fava maken
Stap voor stap
Zo maak je fava stap voor stap
- 1
Spoel de gele spliterwten grondig af.
- 2
Doe de erwten samen met de grof gesneden ui en het water in een pan.
- 3
Breng aan de kook en verwijder eventueel schuim.
- 4
Laat circa 45-60 minuten zacht koken tot de erwten volledig uit elkaar vallen.
- 5
Voeg tijdens het koken indien nodig extra water toe.
- 6
Pureer het mengsel tot een gladde puree.
- 7
Voeg olijfolie, citroensap, zout en peper toe.
- 8
Laat iets afkoelen.
- 9
Serveer op een schaal en garneer met rode ui, kappertjes en een scheut olijfolie.
Aan tafel
Zo serveer je fava
Vers landbrood
Pita brood
Kalamata olijven
Verder koken
Meer Griekse recepten ontdekken
Griekenland is al sinds 2008 onze passie 18 jaar ervaring • Persoonlijk geselecteerd • Rechtstreeks uit Griekenland
4.500+ volgers op Facebook en Instagram