Biblia Chora – Ovilos rood

Ovilos Rood – Biblia Chora | Diep, Gelaagd & Prestige uit Noord-Griekenland

Ovilos Rood is het vlaggenschip van Ktima Biblia Chora, een wijn die elegantie, kracht en complexiteit verenigt. Deze topwijn is een blend van internationale klasse, met een duidelijke Griekse ziel. Een wijn voor bijzondere gelegenheden – rijk, geconcentreerd en met indrukwekkend bewaarpotentieel.

Druiven & Herkomst
Blend van Cabernet Sauvignon en Limnio, afkomstig van de eigen wijngaarden in Kokkinochori, bij Kavala in Noord-Griekenland. De combinatie van de robuuste Cabernet met de historische Griekse Limnio-druif levert een wijn op met karakter, structuur en verfijning.

Vinificatie
Lange schilweking en gecontroleerde fermentatie per druivensoort. Rijping van 18 maanden in nieuwe Franse eiken barriques, gevolgd door flesrijping op het domein. De wijn wordt ongefilterd gebotteld voor maximale expressie en diepte.

Proefnotities
Diep paars-rood in kleur. In de neus complexe aroma’s van zwarte bes, pruimen, kruiden, grafiet, vanille, leer en een vleugje chocolade. In de mond krachtig, maar elegant: rijpe tannines, levendige zuren en een lange, zijdezachte afdronk met lagen van hout, specerijen en donker fruit.

Serveertips
Schenk op 18 °C. Karafferen aanbevolen (1 uur vooraf). Combineer met wild, rundvlees, lamsbout, stoofpotten of truffelgerechten. Een gastronomische wijn voor bijzondere momenten.

Bewaarpotentieel
Uitstekend – 12 tot 15 jaar of langer. Evolueert prachtig met flesrijping naar meer diepte, finesse en complexiteit.