Sigalas Assyrtiko Santorini 2021

Assyrtiko Santorini – Domaine Sigalas | Strak, Mineralig & Iconisch

De Assyrtiko Santorini van Domaine Sigalas is een van de meest pure en expressieve wijnen van het eiland Santorini (PDO). Deze wijn laat de unieke kracht van Assyrtiko zien: strak, mineraal en intens, met een kenmerkende ziltige toets. Een absolute referentie voor liefhebbers van droge, terroirgedreven witte wijnen.

Druiven & Herkomst
100% Assyrtiko, afkomstig van oude wijnstokken op de vulkanische bodems van Santorini. De extreme omstandigheden – droge wind, zon en arme grond – zorgen voor lage opbrengsten en geconcentreerde druiven met uitgesproken mineraliteit.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur om de pure expressie van de druif en het terroir te behouden. Korte rijping op de fijne gistresten voor extra structuur.

Proefnotities
Helder lichtgeel met groene reflecties. In de neus aroma’s van citrus, limoen, groene appel en natte steen, met een kenmerkende ziltige mineraliteit. In de mond strak en energiek, met hoge zuren en een lange, frisse en minerale afdronk.

Serveertips
Schenk op 10–12 °C. Perfect bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, oesters, sushi of gerechten met citroen en olijfolie. Ook uitstekend als gastronomisch aperitief.

Bewaarpotentieel
Zeer goed – 6 tot 10 jaar. Ontwikkelt met flesrijping meer complexiteit, honingachtige tonen en diepgang.