Σιγάλας Ασύρτικο Σαντορίνης 2021

Ασύρτικο Σαντορίνη – Κτήμα Σιγάλα | Σφιχτό, μεταλλικό και εμβληματικό

Το Ασύρτικο Σαντορίνη του Κτήματος Σιγάλα είναι από τα πιο αγνά και εκφραστικά κρασιά του νησιού της Σαντορίνης (ΠΟΠ). Αναδεικνύει τη μοναδική δύναμη του Ασύρτικου: σφιχτό, μεταλλικό και έντονο, με χαρακτηριστική αλμυρή πινελιά. Απόλυτο σημείο αναφοράς για τους λάτρεις των ξηρών λευκών κρασιών με έμφαση στο terroir.

Ποικιλίες & προέλευση
100% Ασύρτικο από παλιά πρέμνα στα ηφαιστειακά εδάφη της Σαντορίνης. Οι ακραίες συνθήκες — ξηρός άνεμος, ήλιος και φτωχό έδαφος — δίνουν χαμηλές αποδόσεις και συγκεντρωμένα σταφύλια με έντονη μεταλλικότητα.

Οινοποίηση
Τα σταφύλια τρυγώνται με το χέρι και επιλέγονται προσεκτικά. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθεί η καθαρή έκφραση της ποικιλίας και του terroir. Σύντομη παλαίωση πάνω στις λεπτές οινολάσπες προσθέτει δομή.

Γευστικές νότες
Διαυγές ανοιχτό κίτρινο με πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη αρώματα εσπεριδοειδών, λάιμ, πράσινου μήλου και βρεγμένης πέτρας, με χαρακτηριστική αλμυρή μεταλλικότητα. Στο στόμα σφιχτό και ενεργητικό, με υψηλή οξύτητα και μακριά, δροσερή και μεταλλική επίγευση.

Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε στους 10–12 °C. Τέλειο με ψητά ψάρια, οστρακοειδή, στρείδια, σούσι ή πιάτα με λεμόνι και ελαιόλαδο. Εξαιρετικό και ως γαστρονομικό απεριτίφ.

Δυνατότητα παλαίωσης
Πολύ καλή — 6 έως 10 χρόνια. Με την παλαίωση στη φιάλη αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, μελένιες νότες και βάθος.