Karamolegos Pyritis

Pyritis – Karamolegos Winery | Intens, Vuursteen & Pure Santorini Expressie

Pyritis van Karamolegos Winery is een krachtige en uitgesproken Assyrtiko uit Santorini (PDO). De naam Pyritis betekent “vuursteen” en verwijst naar de intense minerale en rokerige (flinty) stijl van deze wijn. Een indrukwekkende terroirwijn voor liefhebbers van strakke, complexe witte wijnen.

Druiven & Herkomst
100% Assyrtiko, afkomstig van oude wijnstokken op de vulkanische bodems van Santorini. De combinatie van arme grond, sterke wind en zoute zeelucht zorgt voor lage opbrengsten en druiven met uitzonderlijke concentratie en mineraliteit.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Fermentatie vindt plaats voornamelijk in roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping op de fijne gistresten (sur lie) om extra structuur en diepgang te creëren. Minimale interventie om het terroir maximaal te laten spreken.

Proefnotities
Helder lichtgeel met groene reflecties. In de neus intense aroma’s van citrus, limoen, natte steen en vuursteen, met een subtiele ziltige toets. In de mond strak en krachtig, met hoge zuren, uitgesproken mineraliteit en een lange, droge en rokerige afdronk.

Serveertips
Schenk op 10–12 °C. Perfect bij oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, ceviche of verfijnde mediterrane gerechten. Ideaal voor liefhebbers van Chablis of andere minerale witte wijnen.

Bewaarpotentieel
Uitstekend – 8 tot 12 jaar of langer. Ontwikkelt met flesrijping meer complexiteit, diepte en subtiele honingachtige tonen.