Καραμολέγκος Πυρίτης

Πυρίτης – Οινοποιείο Καραμολέγκου | Έντονο, πυριτόλιθος, καθαρή σαντορινιά έκφραση

Ο Πυρίτης του οινοποιείου Καραμολέγκου είναι ένα δυνατό και εκφραστικό Ασύρτικο από τη Σαντορίνη (ΠΟΠ). Η ονομασία πυρίτης σημαίνει «πυριτόλιθος» και παραπέμπει στο έντονα μεταλλικό και καπνιστό ύφος του κρασιού. Ένα εντυπωσιακό κρασί terroir για τους λάτρεις των σφιχτών, σύνθετων λευκών.

Ποικιλίες & προέλευση
100% Ασύρτικο από παλιά πρέμνα στα ηφαιστειακά εδάφη της Σαντορίνης. Ο συνδυασμός φτωχού εδάφους, δυνατού ανέμου και αλμυρού θαλασσινού αέρα δίνει χαμηλές αποδόσεις και σταφύλια εξαιρετικής συγκέντρωσης και μεταλλικότητας.

Οινοποίηση
Τα σταφύλια τρυγώνται με το χέρι και επιλέγονται προσεκτικά. Η ζύμωση γίνεται κυρίως σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ακολουθεί παλαίωση πάνω στις λεπτές οινολάσπες (sur lie), για επιπλέον δομή και βάθος. Ελάχιστες επεμβάσεις, ώστε να μιλήσει όσο πιο καθαρά γίνεται το terroir.

Γευστικές νότες
Διαυγές ανοιχτό κίτρινο με πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη έντονα αρώματα εσπεριδοειδών, λάιμ, βρεγμένης πέτρας και πυριτόλιθου, με διακριτική αλμυρή πινελιά. Στο στόμα σφιχτό και δυνατό, με υψηλή οξύτητα, έντονη μεταλλικότητα και μακριά, ξηρή και καπνιστή επίγευση.

Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε στους 10–12 °C. Τέλειο με στρείδια, οστρακοειδή, ψητά ψάρια, σεβίτσε ή εκλεπτυσμένα μεσογειακά πιάτα. Ιδανικό για τους λάτρεις του Chablis ή άλλων μεταλλικών λευκών.

Δυνατότητα παλαίωσης
Εξαιρετική — 8 έως 12 χρόνια ή περισσότερα. Με την παλαίωση στη φιάλη αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, βάθος και διακριτικές μελένιες νότες.