Αϊβαλής – Le sang de la Pierre

Le Sang de la Pierre – Οινοποιείο Αϊβαλή | Πλούσιο, δυνατό, cult κρασί από τη Νεμέα

Το Le Sang de la Pierre (το αίμα της πέτρας) είναι η απόλυτη ναυαρχίδα του οινοποιείου Αϊβαλή — ένα δυνατό, εξαιρετικά συγκεντρωμένο κόκκινο κρασί από τη Νεμέα, από 100% Αγιωργίτικο. Είναι αποτέλεσμα ακραίας επιλογής, χαμηλών αποδόσεων και μιας προσέγγισης χωρίς συμβιβασμούς στον αμπελώνα και στο οινοποιείο. Ένα σπάνιο cult κρασί με μνημειώδη δύναμη και κομψότητα.

Ποικιλίες & προέλευση
100% Αγιωργίτικο από παλιά πρέμνα σε ασβεστολιθικά εδάφη, με εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις (κάτω από 400 kg/ha). Τα σταφύλια τρυγώνται μόνο στη βέλτιστη ωρίμανση, για μέγιστη συγκέντρωση και αρωματική ένταση.

Οινοποίηση
Μακρά εκχύλιση και αργή ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Το κρασί παλαιώνει 24 μήνες σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια και ακολουθεί εκτενής παλαίωση στη φιάλη. Χωρίς φιλτράρισμα ή σταθεροποίηση — καθαρή φύση και καθαρή έκφραση.

Γευστικές νότες
Βαθύ, αδιαφανές ρουμπινί. Στη μύτη εκρηκτικά αρώματα φραγκοστάφυλου, κομπόστας δαμάσκηνου, κακάο, δέρματος, γλυκόριζας, κουτιού πούρων και ανατολίτικων μπαχαρικών. Στο στόμα ταυτόχρονα δυνατό και βελούδινο, με γεμάτο σώμα, ώριμες τανίνες, τέλεια ισορροπία και ατελείωτη, μπαχαρένια επίγευση. Ένα έντονο, σχεδόν στοχαστικό κρασί.

Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε στους 18 °C. Συνιστάται καράφισμα (τουλάχιστον μία ώρα). Συνδυάστε με κυνήγι, μοσχαρίσιο φιλέτο, πιάτα με τρούφα ή πλούσια μαγειρευτά. Υπέροχο και ως κρασί στοχασμού, χωρίς φαγητό.

Δυνατότητα παλαίωσης
Εξαιρετική — 15 έως 20 χρόνια ή περισσότερα. Με τα χρόνια αποκτά ακόμη μεγαλύτερο βάθος, πολυπλοκότητα και φινέτσα.