Waarvan worden lachanodolmades gemaakt?
Lachanodolmades zijn zachte koolbladeren gevuld met gehakt, rijst, ui en kruiden, vaak geserveerd met avgolemonosaus.
Rijst- en Pastaschotels
Lachanodolmades recept: gevulde koolrolletjes
Lachanodolmades zijn een klassiek Grieks comfortgerecht dat vooral tijdens de koudere maanden veel wordt gegeten. Malse koolbladeren worden gevuld met een mengsel van gehakt, rijst en verse kruiden en vervolgens langzaam gegaard in bouillon.…
Start met koken ↓
Echt Grieks
Over dit gerecht
Wat zijn lachanodolmades?
Lachanodolmades zijn een klassiek Grieks comfortgerecht dat vooral tijdens de koudere maanden veel wordt gegeten. Malse koolbladeren worden gevuld met een mengsel van gehakt, rijst en verse kruiden en vervolgens langzaam gegaard in bouillon. Het gerecht wordt traditioneel afgewerkt met een romige avgolemono-saus van ei en citroen, die zorgt voor een frisse en zachte smaak.
Hoe smaken lachanodolmades?
De rolletjes zijn mals en hartig, met een zachte koolsmak en een romige, frisse citroensaus.
Hoe worden lachanodolmades traditioneel geserveerd?
Serveer lachanodolmades heet als winterse hoofdmaaltijd met veel avgolemono en brood.
Mise en place
Zelf lachanodolmades maken
Stap voor stap
Zo maak je lachanodolmades stap voor stap
- 1
Verwijder voorzichtig de buitenste bladeren van de kool.
- 2
Blancheer de kool ongeveer 10 minuten in kokend water zodat de bladeren soepel worden.
- 3
Laat de bladeren afkoelen en verwijder eventueel de harde nerven.
- 4
Meng het gehakt met rijst, ui, peterselie, dille, olijfolie, zout en peper.
- 5
Leg een koolblad plat neer en plaats een kleine hoeveelheid vulling in het midden.
- 6
Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op.
- 7
Leg de koolrolletjes dicht tegen elkaar in een ruime pan.
- 8
Voeg de bouillon toe totdat de rolletjes net onder staan.
- 9
Leg een bord omgekeerd op de rolletjes zodat ze tijdens het koken niet open gaan.
- 10
Laat ongeveer 50 minuten zachtjes koken.
- 11
Klop ondertussen de eieren luchtig.
- 12
Voeg langzaam het citroensap toe.
- 13
Voeg vervolgens beetje bij beetje het warme kookvocht toe terwijl je blijft kloppen.
- 14
Giet de avgolemono terug in de pan.
- 15
Schud de pan voorzichtig zodat de saus zich verdeelt.
- 16
Niet meer laten koken om schiften te voorkomen.
Aan tafel
Zo serveer je lachanodolmades
Vers landbrood
Griekse salade
Feta
Verder koken
Meer Griekse recepten ontdekken
Griekenland is al sinds 2008 onze passie 18 jaar ervaring • Persoonlijk geselecteerd • Rechtstreeks uit Griekenland
4.500+ volgers op Facebook en Instagram