Griekse Koffie

Traditionele Griekse koffie zetten

Griekse koffie wordt zeer fijn gemalen en langzaam met water verwarmd in een briki. De koffie wordt niet gefilterd: het bezinksel zakt na het inschenken naar de bodem van het kopje. Suiker wordt tijdens het zetten toegevoegd, zodat ieder kopje mild, mediumzoet of zoet kan worden bereid.

De maalgraad en zoetheid maken het verschil

De zeer fijne maling hoort bij deze zetmethode en kan niet één op één worden vervangen door gewone filterkoffie. Reken per kopje met dezelfde maat water en houd koffie en suiker consequent, zodat u een favoriete verhouding kunt herhalen. Traditioneel worden meerdere zoetheidsniveaus onderscheiden, maar thuis bepaalt u eenvoudig zelf wat prettig smaakt. Zet verschillende voorkeuren bij voorkeur in aparte rondes, omdat suiker al vóór het verwarmen wordt toegevoegd. Een glas koud water en een klein zoetigheidje passen goed naast de koffie.

Kiezen, gebruiken en bewaren

Gebruik koud water als maat per kopje, voeg koffie en eventueel suiker toe en verwarm rustig zonder te roeren zodra het mengsel warm wordt. Haal de briki weg wanneer het schuim omhoogkomt en schenk langzaam. Geef de koffie daarna even rust en drink het laatste beetje met koffiedik niet op.

Verder ontdekken

Bekijk ook Briki (tbv Griekse koffie), Koffie mixers, Koekjes en Halvas – Tahini – Loukoumi.

Ga zelf aan de slag met Griekse Koffie.