Μυλωνάς Cuvée Βουνό Σαββατιανό

Μυλωνάς Cuvée Vouno Σαββατιανό | Σύνθετο, μεταλλικό, η νέα γενιά του Σαββατιανού

Το Cuvée Vouno Σαββατιανό του οινοποιείου Μυλωνά είναι μια εντυπωσιακή έκφραση της κλασικής ελληνικής ποικιλίας Σαββατιανό. Δείχνει πόσο εκλεπτυσμένο, γαστρονομικό και βασισμένο στο terroir μπορεί να είναι το Σαββατιανό. Προερχόμενο από την Αττική, κοντά στην Αθήνα, συνδυάζει ώριμο φρούτο, μεταλλικότητα, δομή και αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης.

Ποικιλίες & προέλευση
Από 100% Σαββατιανό, από παλιούς, οικολογικά καλλιεργούμενους αμπελώνες στην Κερατέα (Αττική). Τα πρέμνα αναπτύσσονται σε ασβεστούχα αμμοαργιλώδη εδάφη σε υψόμετρο περίπου 280 μέτρων, γεγονός που χαρίζει συγκέντρωση, φρεσκάδα και έντονο μεταλλικό χαρακτήρα.

Οινοποίηση
Μετά από προσεκτική επιλογή, το κρασί υφίσταται ψυχρή ζύμωση σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια παλαιώνει 9 μήνες sur lie με τακτικό bâtonnage, που προσθέτει βάθος, κρεμώδη υφή και πολυπλοκότητα. Ακολουθεί μακρά παλαίωση στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Γευστικές νότες
Διαυγές χρυσοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη αρώματα ώριμου ροδάκινου, βερίκοκου, αποξηραμένων κίτρινων φρούτων, κηρήθρας, βοτάνων, ξηρών καρπών και διακριτικές καπνιστές νότες. Στο στόμα γεμάτο και δυνατό, με ζωηρή οξύτητα, κρεμώδη υφή και έντονη μεταλλική ένταση. Η μακριά επίγευση αποκαλύπτει στρώσεις ώριμου φρούτου, βοτάνων και ελαφριές γήινες αποχρώσεις.

Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε στους 10–12 °C. Εξαιρετικό με πουλερικά, ψητό χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, ζυμαρικά με κρεμώδεις σάλτσες, ριζότο, πιάτα με μανιτάρια, ελληνικά φαγητά φούρνου και ώριμα τυριά. Επίσης εκπληκτικά ωραίο με ασιατικά πιάτα με ξηρούς καρπούς και αρωματικά βότανα.

Δυνατότητα παλαίωσης
Το κρασί αυτό ανήκει στις πιο σοβαρές εκφράσεις του Σαββατιανού και εξελίσσεται εξαιρετικά στη φιάλη. Δυνατότητα παλαίωσης 5 έως 10 ετών, με επιπλέον πολυπλοκότητα, μελένιες νότες και βάθος.