Κυρ-Γιάννη – Καλή Ρίζα – Ξινόμαυρο

Κυρ-Γιάννη Καλή Ρίζα Ξινόμαυρο | Κομψό, δροσερό και αυθεντικό, από παλιές ρίζες

Το Καλή Ρίζα παραπέμπει στις παλιές, βαθιά ριζωμένες αμπέλους από τις οποίες προέρχεται αυτό το ξεχωριστό Ξινόμαυρο. Το κρασί του Κτήματος Κυρ-Γιάννη από το Αμύνταιο είναι μια κομψή, εκλεπτυσμένη έκφραση της ποικιλίας, με φρεσκάδα, φινέτσα και σαφή χαρακτήρα terroir. Ένα μοντέρνο, καθαρό ύφος Ξινόμαυρου με σεβασμό στην παράδοση.

Ποικιλίες & προέλευση
100% Ξινόμαυρο από παλιά πρέμνα στη δροσερή ζώνη του Αμυνταίου (ΠΟΠ) στη βορειοδυτική Ελλάδα. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε μεγάλο υψόμετρο, γεγονός που χαρίζει ζωηρή οξύτητα, αρωματική ακρίβεια και κομψή δομή.

Οινοποίηση
Απαλή εκχύλιση και ελεγχόμενη ζύμωση, για τη διατήρηση της φινέτσας της ποικιλίας. Παλαίωση εν μέρει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και εν μέρει σε μεταχειρισμένα δρύινα βαρέλια, ώστε το φρούτο και το terroir να παραμένουν στο επίκεντρο.

Γευστικές νότες
Διαυγές ρουμπινί με ελαφριά διαφάνεια. Στη μύτη αρώματα βύσσινου, σμέουρου, ροδοπέταλου, φύλλου ντομάτας και διακριτικών βοτάνων. Στο στόμα δροσερό και κομψό, με λεπτές τανίνες, ζωηρή οξύτητα και μακριά, μεταλλική επίγευση. Εκλεπτυσμένο, ενεργητικό και γεμάτο χαρακτήρα.

Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε στους 16–18 °C. Τέλειο με αρνί, πουλερικά, μανιτάρια, μεσογειακά λαχανικά ή ώριμα τυριά. Εξαιρετική επιλογή και για τους λάτρεις του Pinot Noir ή του Nebbiolo.

Δυνατότητα παλαίωσης
Πολύ καλή — 6 έως 10 χρόνια. Με την παλαίωση στη φιάλη αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και γήινη φινέτσα.