Sigalas Kavalieros Santorini 2021

Kavalieros – Domaine Sigalas | Intens, Complex & Top-Assyrtiko van Santorini

De Kavalieros van Domaine Sigalas is een premium expressie van Assyrtiko uit Santorini (PDO). Afkomstig van een specifiek perceel met oude wijnstokken, staat deze wijn voor kracht, precisie en uitzonderlijke terroirexpressie. Een indrukwekkende wijn voor liefhebbers van complexe, minerale witte wijnen.

Druiven & Herkomst
100% Assyrtiko, afkomstig van oude wijnstokken uit de wijngaard Kavalieros op het eiland Santorini. De vulkanische bodems en de invloed van de zee geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en ziltige karakter. Vulkanisch bodem. De wijnstokken zijn meer dan 60 jaar oud.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping op de fijne gistresten (sur lie), wat zorgt voor extra structuur en complexiteit zonder het pure karakter te verliezen.

Proefnotities
Helder goudgeel met groene reflecties. In de neus intense aroma’s van citrus, limoen, rijpe perzik en natte steen, aangevuld met subtiele kruidige tonen. In de mond krachtig en gelaagd, met levendige zuren, uitgesproken mineraliteit en een lange, ziltige afdronk.

Serveertips
Schenk op 10–12 °C. Perfect bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, oesters, ceviche of verfijnde mediterrane gerechten. Ook uitstekend bij gastronomische combinaties.

Bewaarpotentieel
Uitstekend – 8 tot 12 jaar of langer. Ontwikkelt met flesrijping extra diepte, complexiteit en honingachtige tonen.