Σιγάλας Καβαλιέρος Σαντορίνης 2021

Καβαλιέρος – Κτήμα Σιγάλα | Έντονο, σύνθετο, κορυφαίο Ασύρτικο Σαντορίνης

Ο Καβαλιέρος του Κτήματος Σιγάλα είναι μια premium έκφραση του Ασύρτικου της Σαντορίνης (ΠΟΠ). Προερχόμενος από ένα συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο με παλιά πρέμνα, σημαίνει δύναμη, ακρίβεια και εξαιρετική έκφραση του terroir. Ένα εντυπωσιακό κρασί για τους λάτρεις των σύνθετων, μεταλλικών λευκών.

Ποικιλίες & προέλευση
100% Ασύρτικο από παλιά πρέμνα του αμπελώνα Καβαλιέρος στη Σαντορίνη. Τα ηφαιστειακά εδάφη και η επίδραση της θάλασσας χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική μεταλλικότητα και τον αλμυρό του χαρακτήρα. Τα πρέμνα είναι άνω των 60 ετών.

Οινοποίηση
Τα σταφύλια τρυγώνται με το χέρι και επιλέγονται προσεκτικά. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ακολουθεί παλαίωση πάνω στις λεπτές οινολάσπες (sur lie), που προσθέτει δομή και πολυπλοκότητα χωρίς να χάνεται ο καθαρός χαρακτήρας.

Γευστικές νότες
Διαυγές χρυσοκίτρινο με πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη έντονα αρώματα εσπεριδοειδών, λάιμ, ώριμου ροδάκινου και βρεγμένης πέτρας, με διακριτικές αρωματικές νότες. Στο στόμα δυνατό και πολυεπίπεδο, με ζωηρή οξύτητα, έντονη μεταλλικότητα και μακριά, αλμυρή επίγευση.

Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε στους 10–12 °C. Τέλειο με οστρακοειδή, ψητά ψάρια, στρείδια, σεβίτσε ή εκλεπτυσμένα μεσογειακά πιάτα. Εξαιρετικό και για γαστρονομικούς συνδυασμούς.

Δυνατότητα παλαίωσης
Εξαιρετική — 8 έως 12 χρόνια ή περισσότερα. Με την παλαίωση στη φιάλη αποκτά επιπλέον βάθος, πολυπλοκότητα και μελένιες νότες.