Lesvos

Lesvos, met Mytilini als hoofdstad, heeft een landschap van olijfhellingen, kustdorpen en beschutte baaien. De ligging dicht bij Klein-Azië heeft door de eeuwen heen invloed gehad op handel, recepten en specerijen. Daardoor voelt de lokale keuken vertrouwd Grieks én verrassend veelzijdig.

Olijfolie is een belangrijk onderdeel van het dagelijks leven op het eiland. Daarnaast is Lesvos beroemd om ouzo, die vaak wordt geschonken bij kleine gerechten met vis, schaal- en schelpdieren, kaas en ingemaakte groenten. Het anijsaroma van de drank en het ziltige eten versterken elkaar.

De smaken van Lesvos nodigen uit tot rustig tafelen. Denk aan aromatische olijfolie, hartige mezze en producten die passen bij een tafel vol kleine borden, goed brood en een glas dat steeds opnieuw wordt bijgeschonken.