Biblia Chora – Ovilos white

Witte Blend – Peloponnesos | Fris, Exotisch & Elegant uit de Hooglanden van Korinthe

Deze witte droge wijn uit de bergen van Korinthe combineert drie aromatische druiven in een verfijnde en verrassend exotische stijl. De frisse zuren van Assyrtiko, de elegantie van Malagouzia en de geurigheid van Muscat zorgen samen voor een harmonieuze wijn met een zonnig karakter en een ronde, sappige body.

Druiven & Herkomst
Blend van 40% Malagouzia, 30% Assyrtiko en 30% Muscat, afkomstig van hooggelegen wijngaarden (850–950 m) in de Peloponnesos. De wijn is geclassificeerd als BGA (Beschermde Geografische Aanduiding) Peloponnesos. Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 30 jaar. Opbrengst: 8.000 kg/ha.

Vinificatie
De druiven worden eerst teruggekoeld tot 5 °C, gevolgd door een korte koude schilinweking. Gisting op lage temperatuur, met battonage (roeren van de lie) aan het einde voor extra ronding en mondgevoel. Geen houtrijping – puur en aromatisch.

Proefnotities
Licht goudgeel van kleur. In de neus tonen van tropisch fruit zoals mango, banaan en ananas, met florale accenten. In de mond rond en soepel, met een fijne balans tussen frisheid en aromatische rijkdom. De exotische aroma’s zetten mooi door in de afdronk.

Serveertips
Schenk op 8–10 °C. Heerlijk bij vis, schaal- en schelpdieren, wit vlees, frisse salades, pasta met groenten of gegrilde courgette en aubergine.

Bewaarpotentieel
Op z’n best jong drinken – binnen 2 à 3 jaar – om volop van het fruitige en florale karakter te genieten.

Alcoholpercentage: 12,5%
Restsuiker: 1,5 g/l – droog
Zuurtegraad: 5,5 g/l
pH: 3,30