Μυλωνάς Cuvée Βουνό Σαββατιανό

Μυλωνάς Cuvée Vouno Σαββατιανό | Δυνατό, μεταλλικό, η κορυφή του Σαββατιανού

Το Cuvée Vouno Σαββατιανό του οινοποιείου Μυλωνά συγκαταλέγεται στα πιο εντυπωσιακά λευκά κρασιά της Ελλάδας. Δείχνει πόσο βάθος, πολυπλοκότητα και κομψότητα μπορεί να προσφέρει η παραδοσιακή ελληνική ποικιλία Σαββατιανό. Προερχόμενο από παλιούς αμπελώνες στην Κερατέα (Αττική), συνδυάζει ώριμο φρούτο, μεταλλικότητα και εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Ποικιλίες & προέλευση

Από 100% Σαββατιανό από παλιά πρέμνα στους λόφους της Κερατέας, νοτιοανατολικά της Αθήνας. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε ασβεστολιθικά εδάφη με εξαιρετική στράγγιση. Το ξηρό κλίμα της Αττικής και η δροσιστική επίδραση του Αιγαίου δίνουν σταφύλια με μεγάλη συγκέντρωση και φρεσκάδα.

Οινοποίηση

Μετά από προσεκτικό χειρωνακτικό τρύγο ακολουθεί αργή ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει 9 μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες (sur lie), με τακτική ανάδευση (bâtonnage). Αυτή η παραδοσιακή τεχνική χαρίζει επιπλέον βάθος, κρεμώδη δομή και διακριτικά αρώματα ζύμης και μπριός — δηλαδή περισσότερη δομή και πολυπλοκότητα, χωρίς να καλύπτεται ο χαρακτήρας της ποικιλίας.

Γευστικές νότες

Διαυγές χρυσοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη αρώματα ώριμου ροδάκινου, βερίκοκου, εσπεριδοειδών, αποξηραμένων βοτάνων, μελιού, ξηρών καρπών και μια διακριτική καπνιστή μεταλλικότητα. Στο στόμα γεμάτο και δυνατό, με κρεμώδη υφή, ζωηρή οξύτητα και εντυπωσιακή μεταλλική ένταση. Η μακριά επίγευση αποκαλύπτει στρώσεις ώριμου πυρηνόκαρπου, βοτάνων και μια ελαφρώς αλμυρή πινελιά.

Συμβουλές σερβιρίσματος

Σερβίρετε στους 10–12 °C. Εξαιρετικό με ψητά ψάρια, οστρακοειδή, πουλερικά, μοσχαρίσιο κρέας, ριζότο με μανιτάρια, ζυμαρικά με κρεμώδεις σάλτσες, ελληνικά φαγητά φούρνου και ώριμα τυριά. Επίσης άριστος συνοδός για εκλεπτυσμένα μεσογειακά πιάτα.

Δυνατότητα παλαίωσης

Αν και το κρασί είναι ήδη υπέροχο, μπορεί να εξελιχθεί για ακόμη 5 έως 10 χρόνια. Με την παλαίωση στη φιάλη αναπτύσσει επιπλέον αρώματα μελιού, ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων, γινόμενο ακόμη πιο σύνθετο και εντυπωσιακό.

Ένα κρασί που αποδεικνύει ότι το Σαββατιανό ανήκει στις μεγάλες λευκές ποικιλίες της Μεσογείου, και μια απόλυτη πρόταση για τους λάτρεις των γαστρονομικών λευκών κρασιών.