Καραμολέγκος Κουλούρα Σαντορίνης

Κουλούρα – Οινοποιείο Καραμολέγκου | Μοναδικό, σύνθετο, εμβληματικά σαντορινιό

Η Κουλούρα του οινοποιείου Καραμολέγκου είναι μια ξεχωριστή και σπάνια έκφραση του Ασύρτικου από τη Σαντορίνη (ΠΟΠ). Η ονομασία παραπέμπει στο παραδοσιακό σχήμα «κουλούρα», όπου τα πρέμνα διαμορφώνονται σαν καλάθι πάνω στο έδαφος για να προστατεύονται από τον δυνατό άνεμο και τον ήλιο. Το κρασί αυτό είναι δυνατό, σύνθετο και καθαρή αποτύπωση του ηφαιστειακού terroir.

Ποικιλίες & προέλευση
100% Ασύρτικο από πολύ παλιά πρέμνα διαμορφωμένα με την παραδοσιακή μέθοδο της κουλούρας, στα ηφαιστειακά εδάφη της Σαντορίνης. Οι χαμηλές αποδόσεις δίνουν εξαιρετικά συγκεντρωμένα σταφύλια με έντονη μεταλλικότητα.

Οινοποίηση
Τα σταφύλια τρυγώνται με το χέρι και επιλέγονται προσεκτικά. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές (ενίοτε εν μέρει σε ξύλο, ανάλογα με τη χρονιά) και ακολουθεί παλαίωση πάνω στις λεπτές οινολάσπες (sur lie), για επιπλέον πολυπλοκότητα και δομή.

Γευστικές νότες
Διαυγές χρυσοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη έντονα αρώματα εσπεριδοειδών, λάιμ, ώριμου ροδάκινου και βρεγμένης πέτρας, με σαφή αλμυρή πινελιά. Στο στόμα δυνατό και πολυεπίπεδο, με ζωηρή οξύτητα, έντονη μεταλλικότητα και μακριά, κομψή επίγευση.

Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε στους 10–12 °C. Τέλειο με στρείδια, οστρακοειδή, ψητά ψάρια, σεβίτσε ή εκλεπτυσμένα μεσογειακά πιάτα. Ιδανικό και για γαστρονομικούς συνδυασμούς.

Δυνατότητα παλαίωσης
Εξαιρετική — 8 έως 12 χρόνια ή περισσότερα. Με την παλαίωση στη φιάλη αποκτά μεγαλύτερο βάθος, πολυπλοκότητα και μελένιες νότες.