Καραμολέγκος – 34 Ασύρτικο 2022

34 Ασύρτικο 2022 – Οινοποιείο Καραμολέγκου | Σφιχτό, μεταλλικό, καθαρά σαντορινιό

Το 34 Ασύρτικο 2022 του οινοποιείου Καραμολέγκου είναι ένα καθαρό και εκφραστικό λευκό κρασί από τη Σαντορίνη (ΠΟΠ). Αναδεικνύει το χαρακτηριστικό ύφος του Ασύρτικου: σφιχτό, μεταλλικό και δροσιστικό, με έντονη αλμυρή πινελιά. Ένας σύγχρονος κλασικός που αποτυπώνει τέλεια το μοναδικό terroir της Σαντορίνης.

Ποικιλίες & προέλευση
100% Ασύρτικο από πρέμνα ηλικίας άνω των 100 ετών, στα ηφαιστειακά εδάφη της Σαντορίνης, σε πέντε από τα πιο φημισμένα χωριά του νησιού: Πύργο, Μεγαλοχώρι, Έξω Γωνιά, Ακρωτήρι και Φηρά. Οι ακραίες συνθήκες — ξηρασία, άνεμος και φτωχό έδαφος — δίνουν χαμηλές αποδόσεις και σταφύλια με έντονη συγκέντρωση και μεταλλικότητα. Ένα κρασί με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ Σαντορίνη) που αποτυπώνει τον μοναδικό χαρακτήρα του νησιού.

Οινοποίηση
Τα σταφύλια τρυγώνται με το χέρι και επιλέγονται προσεκτικά. Μέρος του τρύγου υφίσταται εκχύλιση πριν από τη ζύμωση. Χρησιμοποιείται μόνο ο πρόρωγος μούστος. Το 80% του κρασιού ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, το υπόλοιπο 20% σε παλιά ξύλινα βαρέλια, τσιμεντένιες δεξαμενές και πήλινους αμφορείς — όλα με στόχο τη διατήρηση της καθαρής έκφρασης της ποικιλίας. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει τουλάχιστον 12 μήνες πάνω στις οινολάσπες, που του χαρίζουν επιπλέον δομή, βάθος και ισορροπία.

Γευστικές νότες
Διαυγές ανοιχτό κίτρινο με πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη αρώματα εσπεριδοειδών, λάιμ, πράσινου μήλου και βρεγμένης πέτρας, με σαφή αλμυρή και μεταλλική πινελιά. Στο στόμα σφιχτό και ζωηρό, με δροσερή οξύτητα και μακριά, δροσιστική επίγευση.

Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε στους 10–12 °C. Τέλειο με στρείδια, οστρακοειδή, ψητά ψάρια, σούσι ή μεσογειακά πιάτα με λεμόνι και ελαιόλαδο. Εξαιρετικό και ως γαστρονομικό απεριτίφ.

Δυνατότητα παλαίωσης
Πολύ καλή — 8 έως 10 χρόνια. Με την παλαίωση στη φιάλη αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και διακριτικές μελένιες νότες.