Santo Wines – Νυχτέρι – Σαντορίνη 2021

Santos Wines Νυχτέρι | Δυνατό, αλμυρό και ηφαιστειακά σύνθετο

Το Νυχτέρι της Santos Wines είναι ένα λευκό κρασί με χαρακτήρα από τη Σαντορίνη, φτιαγμένο στο παραδοσιακό ύφος του νησιού. Αναδεικνύει τη δυνατή πλευρά του Ασύρτικου: γεμάτο, ξηρό, μεταλλικό και έντονο, με τη χαρακτηριστική αλμυρή φρεσκάδα των ηφαιστειακών εδαφών. Ένα γαστρονομικό κρασί με βάθος, δομή και έντονο σαντορινιό χαρακτήρα.

Ποικιλίες & προέλευση
Blend 85% Ασύρτικο, 10% Αθήρι και 5% Αϊδάνι, από παλιά πρέμνα στα ξηρά, πλούσια σε λάβα εδάφη της ΠΟΠ Σαντορίνη. Τα πρέμνα κλαδεύονται παραδοσιακά στο γνωστό σχήμα της κουλούρας, που προστατεύει τα σταφύλια από τον άνεμο, τον ήλιο και την ξηρασία. Το ηφαιστειακό πέτρωμα, οι χαμηλές αποδόσεις και η επίδραση του Αιγαίου χαρίζουν συγκέντρωση, μεταλλικότητα και φυσική αλμυρή ένταση.

Οινοποίηση
Για το Νυχτέρι επιλέγονται προσεκτικά ώριμα σταφύλια, που οινοποιούνται με σεβασμό στο παραδοσιακό ύφος της Σαντορίνης. Η ζύμωση γίνεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει πάνω στις λεπτές οινολάσπες, αποκτώντας όγκο, υφή και πολυπλοκότητα. Ανάλογα με το ύφος, το Νυχτέρι μπορεί να έχει πιο γεμάτο και πλούσιο χαρακτήρα από το κλασικό Ασύρτικο, με μεγαλύτερη δομή και γαστρονομικό βάθος.

Γευστικές νότες
Διαυγές χρυσοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών, λάιμ, κίτρινου μήλου, λευκών λουλουδιών, βρεγμένης πέτρας και διακριτικές μελένιες νότες, με σαφή αλμυρή και μεταλλική υπόνοια. Στο στόμα ξηρό, δυνατό και πολυεπίπεδο, με ζωηρή οξύτητα, γεμάτη δομή και μακριά, δροσερή και μεταλλικά αλμυρή επίγευση.

Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε στους 10–12 °C. Τέλειο με οστρακοειδή, στρείδια, ψητό ψάρι με λεμόνι, αστακό, σεβίτσε, σούσι ή πιάτα με ελαιόλαδο, κάπαρη και θαλασσινό αλάτι. Εξαιρετικό και με εκλεπτυσμένα χορτοφαγικά πιάτα ή μεσογειακά φαγητά με αρωματικές ή αλμυρές πινελιές.

Δυνατότητα παλαίωσης
Έτοιμο προς κατανάλωση, αλλά μπορεί να εξελιχθεί θετικά 5–8 χρόνια στη φιάλη. Ιδανικό για τους λάτρεις των δυνατών, μεταλλικών λευκών κρασιών της Σαντορίνης.