Gerovassiliou Avaton

Avaton – Domaine Gerovassiliou | Zeldzaam, Krachtig & Volledig Grieks

De Avaton van Domaine Gerovassiliou is een unieke, krachtige rode wijn gemaakt van drie inheemse Griekse druivenrassen. Deze wijn is een ode aan de Griekse wijnbouwtraditie en toont hoe verfijnd en indrukwekkend lokale variëteiten kunnen zijn. Rijk, complex en met groot bewaarpotentieel – een ware topwijn uit Epanomi.

Druiven & Herkomst
Blend van drie autochtone rode druiven:

• Limnio – de oudste bekende Griekse druif, al genoemd door Aristoteles.

• Mavroudi – geeft kracht en structuur.

• Mavrotragano – zeldzaam ras van Santorini, zorgt voor diepte en aromatische complexiteit.
  Afkomstig van de eigen wijngaarden in Epanomi, nabij Thessaloniki, waar het milde zeeklimaat en de zanderige bodems zorgen voor perfecte rijping.

Vinificatie
De wijn vergist op roestvrij staal en rijpt vervolgens ongeveer 18 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten, gevolgd door rijping op fles. Deze combinatie geeft kracht, verfijning en lange levensduur.

Proefnotities
Diep donkerrood van kleur. In de neus aroma’s van zwarte bes, pruimencompote, tabak, kruidnagel, leer, mokka en een hint van Mediterrane kruiden. In de mond krachtig en geconcentreerd, met stevige maar rijpe tannines, frisse zuren en een lange, complexe afdronk vol kruidige en rokerige nuances.

Serveertips
Schenk op 17–18 °C. Karafferen aanbevolen. Perfect bij wild, gebraden rund of lam, stoofgerechten, truffelgerechten en gerijpte harde kazen. Een echte wijn voor gastronomische gelegenheden.

Bewaarpotentieel
Zeer groot: minstens 10–15 jaar. Ontwikkelt zich prachtig op fles en wordt met de jaren nog complexer.