Epirus

Epirus wordt gedomineerd door het Pindosgebergte. De afstanden tussen dorpen waren vroeger groot en winters konden streng zijn, waardoor een praktische keuken ontstond met ingrediënten die lokaal beschikbaar en goed houdbaar waren. Herders, kaasmakers en bakkers hebben er een sterke culinaire traditie opgebouwd.

Hartige pita’s met wilde groenten, kruiden of kaas zijn kenmerkend voor de streek. Zuivel en verschillende kazen spelen een grote rol, net als bonen, paddenstoelen en vleesgerechten die langzaam worden bereid. Rond plaatsen als Metsovo en Ioannina komen bergtradities en een levendige eetcultuur samen.

De producten van Epirus smaken aards, kruidig en oprecht. Ze passen bij wie houdt van volle smaken, ambachtelijke bereidingen en eten dat warmte en gastvrijheid uitstraalt.