Μετσοβόνε καπνιστό τυρί περ. 1,5 κιλό

Το Μετσοβόνε Καπνιστό είναι ημίσκληρο τυρί με χαρακτήρα από το ορεινό Μέτσοβο στη βορειοδυτική Ελλάδα, όπου η μακρά τυροκομική παράδοση συνεχίζεται με φροντίδα. Φέρει Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ), που σημαίνει ότι παράγεται αποκλειστικά σε αυτή την περιοχή με καθορισμένες παραδοσιακές μεθόδους. Φτιάχνεται κυρίως από αγελαδινό γάλα, ενίοτε με λίγο πρόβειο ή κατσικίσιο.

Αυτό που το κάνει μοναδικό είναι το παραδοσιακό κάπνισμα. Μετά τη μορφοποίηση και την ωρίμανση καπνίζεται αργά πάνω από αρωματικό ξύλο, αποκτώντας το χαρακτηριστικό καπνιστό άρωμα και τη βαθιά, ζεστή γεύση του, καθώς και μια ωραία χρυσοκαφέ κρούστα.

Η γεύση είναι γεμάτη και σύνθετη, με ξεκάθαρη αλλά εκλεπτυσμένη καπνιστή νότα που δεν κυριαρχεί ποτέ. Έχει ελαφρώς αλμυρή βάση με ήπιες γαλακτερές νότες και διακριτική υπόγευση ξηρού καρπού. Όσο ωριμάζει, τόσο εντείνεται η γεύση.

Στην κουζίνα είναι ιδιαίτερα ευέλικτο. Λιώνει εξαιρετικά, οπότε είναι ιδανικό για γκριλ ή τηγάνι. Σερβίρεται συχνά ως ζεστός μεζές, ψητό με λίγο λεμόνι ή με ντομάτα και μυρωδικά. Ταιριάζει και σε πιάτα φούρνου, ζυμαρικά ή αλμυρές τάρτες, ενώ σε λεπτές φέτες δίνει ξεχωριστό τόνο σε μια πιατέλα τυριών.

Διατροφική αξία

Συστατικά
Μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα 90%, κατσικίσιο γάλα 10%, πυτιά.

Αλλεργιογόνα
Περιέχει: γάλα.