Beschrijving
Mizithra of myzithra (Grieks: μυζήθρα [miˈziθra]) is een Griekse weikaas of gemengde melk-weikaas van schapen of geiten, of beide . Het wordt verkocht als verse kaas, vergelijkbaar met Italiaanse ricotta, en als zoutgedroogde raspkaas, vergelijkbaar met Italiaanse ricotta salata. Dit hardere type Mizithra-kaas wordt beschouwd als de parmezaanse kaas of Romano-kaas van de Griekse keuken en wordt het meest gebruikt om over verse pasta te raspen . Het zoutdroogproces geeft het een zoute, nootachtige smaak die zoveel toevoegt aan dit gerecht!
