Beschrijving
Roze droge wijn
Variëteit: Xinomavro, Syrah (ongefilterd)
Wijngaard: Droge wijngaard met beperkte productie. Heuvelachtig gebied op hellingen met uitzicht op de mythische berg Olympus. Rode bodems met een hoog steengehalte, geschikt voor rode variëteiten. Ideale oriëntatie, die in combinatie met de ligging, de samenstelling van de grond en het droge karakter ervan zorgen voor een gezonde ontwikkeling, met zo min mogelijk teeltingrepen tot gevolg. Er zijn jaren dat de productie volledig natuurlijk evolueert, omdat er geen drastische ingrepen nodig zijn.
Wijnbereiding: stabilisatie van de wijnbereiding direct in het vat. Gebruik van spontane druivengebak
Rijping: 8 maanden in eikenhouten vaten
Organoleptische kenmerken: Lichte granaatappelkleur met discrete paarse highlights die indruk maken op het glas.
Zoete aroma's van granaatappel en zure kersen- of kersenaroma's komen naar de neus, terwijl er hints van karamel en vanille zijn naarmate deze zich ontwikkelen in het glas. In de mond is het rond, met een fluwelig gevoel. De zoetheid is perfect in balans met de zuurgraad, wat een koel gevoel in de mond geeft, terwijl de minimale tan hints complexiteit toevoegen. Een goed aanhoudende afdronk met een fruitige toets maakt de smaakervaring compleet.
Bijgerechten: Begeleidt uitstekende gerechten van vette vis (kreeft, rivierkreeft, grote vissen zoals meerval, zalm of paling). Je kunt het ook proberen met gevogelte en witte sauzen. Het zal ook verrassen in combinatie met olieachtig voedsel zoals okra of bonen, terwijl traditionele mediterrane gerechten, zoals gebakken groenten of moussaka binnen bereik zijn.
Geserveerd op een relatief lage temperatuur in smalle glazen, vooral om de zeer frisse aroma's van roséwijnen te benadrukken. Bij ideale onderhoudsomstandigheden kunt u er weer 3 jaar plezier van hebben.
Geserveerd: bij een temperatuur van 12o C.
Alcohol: 13% vol
