Beschrijving
De melomakarono (Grieks: μελομακάρονο meervoud: μελομακάρονα, melomakarona) is een eivormig Grieks dessert dat voornamelijk wordt gemaakt van bloem, olijfolie en honing. Samen met de kourabies is het een traditioneel dessert dat voornamelijk tijdens de kerstvakantie wordt bereid. Ze zijn ook bekend als finikia.
Historisch gezien wordt aangenomen dat melomakarona afgeleid is van de oude en middeleeuwse makaria, die tijdens begrafenissen werden gegeten. Geleidelijke veranderingen in het recept en de toevoeging van het onderdompelen in honing leidden tot melomakarona, dat etymologisch is afgeleid van het Griekse woord voor honing “meli” en “makaria”.
Typische ingrediënten van de melokarono zijn bloem of griesmeel, suiker, sinaasappelschil en/of vers sap, cognac (of soortgelijke drank), kaneel, gemalen of gemalen kruidnagel en olijfolie. Tijdens het walsen worden ze vaak gevuld met gemalen walnoten. Direct na het bakken worden ze enkele seconden ondergedompeld in koude siroop gemaakt van honing en suiker opgelost in water. Ten slotte zijn ze versierd met grond en grotere stukken walnoot. Melomakarona bedekt met pure chocolade is ook een recentere variant van het traditionele recept.
