Beschrijving
Droge anthotyros is een harde kaas gemaakt van schapen- en geitenkaas.
Zijn “thuis” is Kreta. De productie is vrij gelijkaardig aan verse anthotyro, alleen gezouten.
Het rijpt na verloop van tijd en naarmate het volwassen wordt verdampt en het vocht, waardoor het een licht
vormgeven waardoor het een karakter krijgt.
Van de meest geschikte kazen voor pasta.
