olie van Kalamata

In het gebied dat wereldwijd bekend is om zijn olijven wordt de PDO Kalamata olijfolie gemaakt. Deze olijfolie is uiteraard van de categorie Extra Vergine olijfolie, afkomstig van de eerste koude persing en heeft geen enkele fabrieksmatige bewerking ondergaan. Koroneiki is het ras waarvan deze olijfolie gemaakt is. Een kleine olijf met weinig vruchtvlees en een grote pit die de lichte notensmaak aan deze olijfolie geeft. De olijven worden verbouwd in de heuvels van het gecontroleerde gebied rond de havenstad Kalamata, in het zuidwesten van Peloponessos. Ze worden geplukt in de periode december – januari. De boerencoöperaties certificeren, verzamelen en verhandelen deze olijfolie met als doel een eerlijke prijs voor de producenten te kunnen realiseren.

Smaakeigenschappen: diep groene kleur, fris aroma en volle smaak met een lichte pikante ondertong met een lichte amandelsmaak. Rijk in onverzadigde vetten en antioxidanten; onmisbaar in een gezonde voeding. Cholesterol verlagend.

Zuurgraad: De PDO variant heeft een zuurgraad van maximaal 0,6%.

Geschiktheid: de PDO olijfolie komt meest tot zijn recht in dressings, salades of puur. Uiteraard kunt u er mee bakken, lichte visgerechten zoals gamba’s, zalm en groenten.