raki's

Tsipouro is een gedistilleerde drank die wordt verkregen uit de resten die overblijven nadat uit de druiven most is geperst. In Macedonië en Thessalië wordt door diverse coöperaties maar ook soms thuis, tsipouro gestookt die in sterkte kan variëren van 30 tot 60%. Tsipouro is een verrassend heldere zuivere drank. Om meer smaak te geven worden bij het distilleren bosjes kruiden gebruikt. Drink tsipouro als aperatief.

Tsikoudia ofwel raki is een sterke drank die verwant is met grappa en de in Noord-Griekenland geproduceerde tsipouro. Afhankelijk van de maker heeft het een alcoholpercentage tussen de 35-50%. Tsikoudia wordt gemaakt van de overblijfselen van druiven nadat most is uitgeperst. Na de vergisting ontstaat een alcoholhoudend vocht met een sterkte van circa 5-6%. Na (soms meerdere keren) distilleren al dan niet met toevoeging van kruiden, wordt uiteindelijk tsikoudia verkregen. Distilleren van tsikoudia op Kreta is “het recht van elke man”.