Beschrijving
Feta P.O.P.
De bekendste traditionele Griekse kaas. Het is een belangrijk onderdeel van het dieet van de Grieken en is gerelateerd aan hun geschiedenis en tradities. Het is gemaakt van schapenmelk of een mengsel ervan met geitenmelk. Het heeft een licht zoute en lichtzure smaak en een natuurlijke witte kleur. Het kan worden omschreven als een “biologisch product” omdat het wordt geproduceerd uit de melk van dieren die worden gevoederd op vrije weilanden, waar geen insecticiden, herbiciden of andere verontreinigende stoffen worden gebruikt. Het wordt geconsumeerd als tafelkaas en saganaki, terwijl het wordt gebruikt in dorpssalades en kaastaarten.
Φετα Π.Ο.Π.
Το πιο γνωστό παραδοσιακό Ελληνικό τυρί. Αποτελεί σημαντικό τμήμα του διαιτολογίου των Ελλήνων και σχετίζεται με την ιστορία και τις παραδόσεις τους. Παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα η μίγματα του με κατσικίσιο. Έχει ελαφρά αλμυρή και υπόξινη γεύση και φυσικό λευκό χρώμα. Μπορεί να χαρακτηριστεί “βιολογικό προϊον” επειδή παράγεται από γάλα ζώων που διατρέφονται με ελεύθερη βόσκηση, όπου δεν χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα, ζιζανιοκτόνα η άλλοι ρυπαντές. Καταναλώνεται σαν τυρί επιτραπέζιο και σαγανάκι ενώ χρησιμοποιείται στην χωριάτικη σαλάτα και σε τυρόπιτες.
Het bedrijf Karalis
De zuivelindustrie van Karalis S.A. is de grootste productie- en exportindustrie van Kefalograviera P.O.P. Het begon en gaat nog steeds door met het verwerken van Epirus-schapenmelk en het produceren van de bekende traditionele Epirus-kazen. In deze jaren heeft zij de hygiëne van haar producten voortdurend verbeterd en de wensen van de markt gevolgd voor heerlijke en voedzame ambachtelijke producten, in diverse verpakkingen. Hoewel het is omgevormd tot een naamloze vennootschap, blijven de aandeelhouders de familie Karalis, die het management op alle niveaus heeft. Het belangrijkste comparatieve voordeel van het bedrijf is de ervaring die het heeft met het maken van kaas, de goede relatie met zijn leveranciers en de goede reputatie die het over de hele wereld heeft opgebouwd en geadverteerd voor de kazen van Epirus.
De relatie van de familie Karalis met het maken van kaas kent een geschiedenis van drie generaties. De heer Konstantinos Karalis, opgegroeid in een familie van veefokkers en kaasmakers, oefende het beroep van kaasmaker uit.
Hij richtte in 1965 de eerste moderne kaasfabriek op in Petra Prevezis, van waaruit hij in 1982 begon met exporteren. Aanvankelijk ging de export naar de Verenigde Staten van Amerika en Canada en kort daarna naar Australië. In 1998 creëerde hij in Filothei Artas een nieuwe, ultramoderne zuivelindustrie op een oppervlakte van 5.000 m2, die 120.000 kg schapenmelk per dag kan verwerken.
