Beschrijving
Griekse arakas – Doperwten schoon in een verpakking van 1,00 kg
Recept (gepubliceerd op facebook van De Griekse Winkel op 13 maart 2019)
Arakas met aardappelen en wortels …gewoon heerlijk
Vegetarisch
Ingrediënten
½ kg verse erwten gereinigd
3 wortels in dikke ringen gesneden
3 aardappels in vieren gesneden
1 droge ui fijngesneden
4 verse uien gesneden in dunne ringen
2 tomaten geraspt op de rasp
250 ml olijfolie
1 bosje dille
zout, peper
Bereiding
Verhit in een grote pan 3 soep lepels olijfolie en bak de uien 3-4 minuten totdat ze helemaal droog worden maar zonder dat ze van kleur veranderen (donkerbruin worden). Voeg de aardappelen, wortelen en erwten, zout en peper en voeg de tomaten die fijn geraspten zijn nadat de schil van de tomaten verwijderd is. In plaats van tomaten is het mogelijk om en blikje tomaten puree (van Kyknos) te verdund in een kopje water te gebruiken.
Giet tot slot zoveel water als nodig is om de groenten af te dekken. Kook gedurende 20-30 minuten, totdat ze de wortels en aardappelen gaar zijn, voeg de rest van de olijfolie en de gehakte dille toe, en proberen met het toevoegen van een beetje peper en zout alles op jou smaak te brengen. Indien nodig kook het totaal voor nog eens 5-10 minuten.
Heerlijk warm te serveren met warme stokbrood en feta. Voor diegene die geen feta lusten is het mogelijk om daarvoor in plaats sardientjes of makreel te gebruiken.
